Die Vadouvan Gewürzmischung enthält: Muskat, Kardamom, Kümmel, Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Senfsaat, Bockshornklee, usw. alles gemahlen und geröstet mit niedriger Temperatur, fermentiert. Sehr intensives Aroma. Klein geschnitten zum Aromatisieren von Reis, schmeckt zu Suppen und Eintöpfen, auch in kräftigen Saucen, zu Wintergemüsen. Mache Küchenchefs kochen es aus, um einen Fond herzustellen. Der Fond wird dann als Zutat einer Vinaigrette benutzt.