Thalassery, vormals Tellicherry, liegt im Nordwesten des indischen Bundesstaates Kerala und ist Namensgeberin für eine der ganz speziellen und besten Pfeffer-sorten, die Indien zu bieten hat. Das Gewürz wird aus vollreifen, roten Pfefferbeeren hergetellt, die mit dem ganzen Fruchtfleisch fermentiert und getrocknet werden. Der Pfeffer hat eine angenehm tiefbraunen Farbton. Die vollreifen Pfefferkörner haben einen ausgesprochen nussigen Geschmack angenommen, aber auch eine kräftige Schärfe. Den Pfeffer kann man für dunkles Fleisch, wie Wild und Rind, aber auch für schokoladige Desserts verwenden.