Roter Pfeffer ist eine seltene Pfeffer-Spezialität der Pfefferküste Westindiens. Dort befindet sich die Stadt Pondichery, die diesem rostroten bis rotbraunen, oft auch orangeroten Pfeffer ihren Namen gibt. Getrocknet ist er weit seltener zu finden als in Lake eingelegt, weil die Trocknung sehr schwierig ist, da die reife rote Frucht dazu neigt schnell zu faulen. Der rote Pfeffer hat mit die schärfste Pfefferqualität, weil er am reifsten geerntet wurde. Durch das am Korn verbliebene Fruchtfleisch ist er aber auch sehr fruchtig und aromatisch. Er schmeckt angenehm nach vollreifen Hagebutten, Berberitzen und leicht nach roten Beeren. Er ist für kurzgebratene Wildgerichte wie Rehrücken oder Rehnüsschen, aber auch für Desserts prädestiniert.