Der rote Pfeffer ist eine seltene Pfeffer-Spezialität der Pfefferküste Westindiens. Die Stadt Ponichery gibt diesem rostroten bis rotbraunen, oft auch orangeroten Pfeffer ihren Namen. Getrocknet ist er weit seltener zu finden als in Lake eingelegt, weil die Trockung sehr schwierig ist, da die reife rote Frucht dazu neigt schnell zu faulen. Der rote Pfeffer ist am reifsten geerntet und hat somit eine der schärfsten Pfefferqualität. Durch das am Korn verbliebene Fruchtfleisch ist er aber auch sehr fruchtig und aromatisch. Er schmeckt nach vollreifen Hagebutten, Berberitzen und leicht nach roten Beeren. Er ist für kurzgebratene Wildgerichte und Rehrücken, aber auch für Desserts sehr gut geeignet.