Panch Phoron ist eine klassische nordindische Gewürzmischung und besteht aus 5 verschieden Gewürzen: Nigella (Schwarzkümmel), brauner Senfsaat, Fenchelsamen, Kreuzkümmel und Bockshornkleesamen. Die Aromen werden dem Gewürz z.B. durch erhitzen in Öl entzogen. Sie können auch das Gewürz in einem Sud auskochen und benutzen es dann zum pochieren. Für Pagouts, das Gewürz in einem Säckchen geben und auskochen lassen.